Crostata mascarpone e cioccolato

Un dolce semplice, buono e goloso che desideriamo virtualmente gustare in vostra compagnia oggi, per festeggiare la Pasqua.
Nella speranza che questo giorno di festa possa rappresentare una parentesi rosa e spezzare la frenetica routine a cui siamo abituati; che ci costringa piacevolmente a tavola tutti insieme per ore, ci ricongiunga con i nostri cari e ci faccia riflettere e apprezzare le cose che nella vita contano davvero.

Insomma, vi auguriamo di cuore una Pasqua serena e felice e lo facciamo come solo una foodblogger sa fare: con una ricetta:)
Vi innamorerete di questa crostata perchè facile da realizzare e dal gusto delicato. Si prepara in un attimo ed in un attimo è già finita!

Ingredienti
per la pasta frolla
300 gr di farina 00
100 gr di zucchero
100 gr di burro
1 uovo intero
1 cucchiaino di lievito per dolci

per il ripieno
250 gr di mascarpone cremoso
100 gr di formaggio cremoso o ricotta
2 tuorli
150 gr di zucchero
1 cucchiaio di fecola di patate
gocce di cioccolato q.b.

Procedimento
Preparate per prima cosa la pasta frolla.
In un recipiente versate la farina setacciata con il lievito, aggiungete lo zucchero, l'uovo ed infine
il burro freddo di frigo tagliato a pezzetti. Lavorate velocemente il composto e formate un piccolo panetto.
Riponetelo in frigo ricoperto da pellicola trasparente per circa 30 minuti.
Il segreto per una perfetta riuscita della pasta frolla è non lavorarla troppo perchè resti friabile.

Passate ora al ripieno.
In una recipiente lavorate la ricotta o il formaggio cremoso con lo zucchero ed i tuorli.
Aggiungete la fecola ed in ultimo il mascarpone. Unite infine a piacere gocce di cioccolato fondente.
Versate il composto sulla pasta frolla che avrete steso su di uno stampo per crostata, o come abbiamo fatto noi, in una tortiera a cerniera del diametro di 26 cm, comoda e pratica da usare.
Assicuratevi che il ripieno sia pari al bordo, perchè in cottura non fuoriesca.
Cuocete in forno a 180° per circa 30 minuti!

Tenere fuori dalla portata dei bambini e dei mariti:)

Ancora Buona Pasqua 2013!

Polpette al sugo...senza uova!

Queste polpette nascono per caso, quando pronte ad impastarle e con i minuti contati, ci siamo accorte di non avere uova in frigo. Negozi chiusi e vicini fuori città: che fare?
Avevamo del latte che abbiamo utilizzato prima per "ammollarvi" dentro del pane e che poi abbiamo aggiunto al preperato chiedendoci...funzionerà?
Beh, possiamo assicurarvi che da allora queste polpette sono le più amate e richieste in famiglia, poichè credeteci, grazie all'aggiunta del nostro ingrediente di fortuna, risultano delicate e morbidissime al palato.
Di sicuro poi più leggere e digeribili, vista l'assenza di uova.
Vi consigliamo di provarle e di farci sapere che ne pensate.

Al prossimo gustoso incidente di percorso:)

Ingredienti (per circa 20 polpette)

500 gr di carne macinata (quella che preferite)
2 fette di pane in cassetta "ammollato" in un bicchiere di latte fresco
30 gr di parmigiano reggiano grattuggiato
3-4 cucchiai di pangrattato
sale q.b.
aromi o spezie a piacere (noi evitiamo poichè non piacciono alle nostre bimbe)
salsa di pomodoro fresca q.b.
olio extra vergine di oliva q.b.
uno spicchio d'aglio
1 carota

Procedimento
Ammollate le fette di pane nel latte: giusto qualche minuto se è fresco, almeno una mezz'ora se raffermo.
In un recipiente lavorate la carne macinata con il pane ed il latte, aggiungete il parmigiano e mescolate bene.
Aggiustate di sale e aromi, ed unite al composto 2-3 cucchiai di pane grattuggiato per evitare che risulti troppo mollo e si sfaldi in cottura.
Formate delle polpette non troppo grandi e metterle da parte.
In una padella antiaderente fate rosolare una carota tagliata a dadini piccoli con un goccio di olio e.v.o. ed uno spicchio d'aglio.
Aggiungete le polpette e ricoprite, dopo averle fatte rosolare qualche minuto, con della salsa di pomodoro fresca. Fate cuocere per circa mezz'ora-quaranta minuti aggiungendo se necessario dell'acqua. Il segreto della morbidezza di queste polpette consiste anche nella cottura piuttosto umida!
Noi alla fine le abbiamo sevite su un piatto piano della linea Bitossi New Romantic color avorio, per far risaltare ancor di più il ricco sugo che avvolge queste polpette!

Madeleines salate con zucchine

Queste giornate piovose sembrano non passare mai.
La primavera è alle porte, ma a giudicare dal tempo non si direbbe proprio.
Quando è possibile, si ha voglia di restare in casa, e nel nostro caso, preparare qualcosa di buono per la famiglia. Come queste madeleines salate, che hanno riscosso molto successo tra le nostre piccole, e sono una pratica ed utile soluzione per far mangiare loro delle verdure.
Si possono preparare insieme, tanto sono facili, e la tipica forma a conchiglia data dallo stampo, rende questi sfizi di sicuro più appetibili e piacevoli da mangiare.
Attenzione però…una tira l’altra!

Ingredienti (per circa 36 madeleines):
500 gr di zucchine
3 uova
100 ml di panna fresca
2 cucchiai di latte
250 gr di farina 00
40 gr di parmigiano grattuggiato
30 gr di pecorino grattuggiato
sale, pepe
un pizzico di noce moscata
basilico q.b.
½ bustina di lievito per torte salate (facoltativo)
1 stampo per madeleines della Lékué

Procedimento

Grattuggiate finemente a julienne le zucchine e versatele in un recipiente.
Aggiungete le uova, la panna, il latte e, sempre mescolando bene, la farina setacciata.
Aggiustate di sale e pepe, ed insaporite il tutto con delle foglie di basilico fresco ed a piacere un pizzico di noce moscata.
Ultimate aggiungendo il formaggio grattuggiato e se volete del lievito per salati. Noi abbiamo preferito evitare per rendere le nostre madeleines più leggere e più facilmente digeribili.
In questo caso, l’unico accorgimento che dovrete avere, è di riempire gli stampini fino al bordo, perché ovviamente l’impasto crescerà pochissimo.
Ora, potete informare i vostri sfizi in forno preriscaldato e farli cuocere circa 15-20 minuti a 180°.
Non occorre imburrare lo stampo se non al primo utilizzo.

A presto!!!

Frittelle di neonata o gianchetti

Questo secondo piatto a base di pesce viene preparato spesso al sud ed è un modo decisamente prelibato per gustare del buon novellame di pesce azzurro.
Purtroppo, solo in determinati periodi dell'anno ed a costi spesso proibitivi, ma di certo se ne avete l'occasione, non lasciatevela sfuggire!
I gianchetti, o neonata (al sud ed in dialetto calabrese e siciliano) vengono impiegati per condire primi piatti, o come in questo caso, come base per preparare polpettine o frittelline dal gusto delicato.
A piacere possiamo decidere di conferire loro più carattere aggiungendo peproncino fresco o spezie e aromi vari.
Noi, per convincere le nostre "pupe", a mangiarne, li abbiamo gustati la scorsa estate al naturale.

Eccovi la ricetta "della suocera", quella per capirci con la quale non potete commettere errori:)

Ingredienti (per circa 6 persone)

500 gr di neonata o bianchetti
5 uova
60 gr parmigiano
farina q.b.
sale e pepe q.b.

Procedimento
Pulire bene ed in una ciotola versare la neonata.
Aggiungete le uova leggermente sbattutte, la farina setacciata, il pamigiano, sale e pepe.
Mescolate per far amalgamare bene tutti gli ingredienti. Il composto non dovrà risultare nè troppo solido, nè troppo liquido. Formate tante piccole frittelline ed aiutandovi con un cucchiaio friggetele in olio di semi di mais, o meglio ancora, in olio extra vergine di oliva.
Non appena raggiunta la doratura scolate su carta assorbente e servite ben calde.

Alla prossima ricetta!