#Instagnam: Di dolci ricordi e madeleines

Questi dolcetti sono noti per aver ispirato Marcel Proust nella famosa opera "Alla ricerca del tempo perduto":

"Una sera d’inverno, appena rincasato, mia madre accorgendosi che avevo freddo, mi propose di prendere, contro la mia abitudine, un po’ di tè. Dapprima rifiutai, poi, non so perché, mutai parere. Mandò a prendere uno di quei dolci corti e paffuti, chiamati maddalene, che sembrano lo stampo della valva scanalata di una conchiglia di San Giacomo. E poco dopo, sentendomi triste per la giornata cupa e la prospettiva di un domani doloroso, portai macchinalmente alle labbra un cucchiaino del tè nel quale avevo lasciato inzuppare un pezzetto della maddalena. Ma appena la sorsata mescolata alle briciole del pasticcino toccò il mio palato, trasalii, attento al fenomeno straordinario che si svolgeva in me..."

 

Personalmente mi riportano alla memoria i pomeriggi in cui mia mamma più che sfornarle li acquistava già confezionate e io e mia sorella ne mangiavamo a volontà! Non credo fossero particolarmente buone e non so neppure se si trovino ancora in commercio, ma quel loro sapore inconfondibile le rendeva e le rende una dolce con un gusto inconfondibile. In più rappresentavano una coccola gastronomica che ricordo con affetto e un pizzico di nostalgia.
Io ho provato a rifarle da me e il risultato vi dirò..non è stato per niente male!
Certo..mai come quelle della mamma;)

 

Ingredienti (per circa 18 dolcetti)
100 gr di farina
80 gr di burro
6 gr di lievito in polvere (o cremor tartaro)
3 cucchiai abbondanti di latte
2 uova piccole (o 1 uovo e mezzo medio)
80 gr di zucchero
4 gocce di aroma di mandorle

 

 

#Instagnam: madeleines

 

Procedimento
Amalgamate per prima cosa bene le polveri: mescolate la farina setacciata con lo zucchero e il lievito.
Fondete il burro al microonde e versate al suo interno le gocce di aroma di mandorla. Lasciate raffreddare.
In una ciotola, aiutandovi con una frusta, sbattete le uova con il latte, aggiungete al composto la farina e infine il burro precedentemente sciolto.
L'impasto non deve risultare nè troppo liquido, nè troppo denso.
Inoltre il segreto per una perfetta riuscita delle madeleines è lasciar riposare il composto in frigo almeno mezz'ora prima di trasferirlo nello stampo.
Trascorso questo tempo non vi resta che riempire l'incavo dello stampo, aiutandovi all'occorrenza con due cucchiaini. Fate cuocere i dolcetti in forno pre-riscaldato a 180° gradi per circa 10-15 minuti, fintanto che non saranno ben dorate.

Laura

Torta Fra...golosa!

Tempo di fragole, di dolci e pentimento, almeno per me che sono a dieta...(o almeno ci provo!)

Non potendo sperimentare quindi condivido e rendo onore alle ricette ben riuscite delle mie amiche, come la torta che Gina ha postato qualche settimana fà su Facebook. Non che abbia riposto padelle e mestoli, ma almeno sui dolci, che tanto alla fine poi assaggio sempre, per il momento ho deciso di soprassedere. Non me ne vogliate!
Vorrà dire che appena calerò almeno 3 kg me la concederò come premio e per il momento me la gusto con gli occhi e ve la posto.

 

Alla prossima!

Laura

 

 

Ricetta



Torta Fra..golosa! by Luigina Mambuca

 

#Instagnam: Ciambellone alle fragole con yogurt

Ieri ero in cerca di qualche ispirazione e così, fra un post di Facebook e l'altro, mi sono imbattuta nel blog "Arte in Cucina" e ho deciso di cimentarmi nella realizzazione del "ciambellone alle fragole e yogurt sofficissimo", dal titolo sicuramente godurioso e ispirante. Un punto in più poi lo merita la scelta di utilizzare lo yogurt e l'olio al posto del burro, motivo per cui ho deciso di provarla.

Perché #Instagnam? Perchè questa è un'istantanea di gusto!

Una torta preparata e fotografata al volo con lo smartphone prima di essere letteralmente divorata da mio marito e dalle mie due figlie. Non avevo programmato né di farla, né di immortalarla a dovere (o almeno provare a farlo). Lo so, direte voi, lo scatto così manca di poesia..ma piuttosto che lasciare il foglio in bianco, come a scuola, vi riporto questa ricetta almeno in prosa...:) Anzi, vi diro più, ne farò, laddove mi garbi l'idea, una vera e propria scelta stilistica!

Tornando al ciambellone...l'ho provato una prima volta e ci è piaciuto moltissimo, anche se la prova assaggio mi ha lasciato con dei punti interrogativi...
Cosa credete che abbia fatto quindi?

L'ho subito rifatta (per regalarla) aggiungendo un po' di zucchero che a mio avviso mancava e qualche fragola in più. Non posso dirvi com'era ma chiederò e vi farò sapere..
Eccovi dunque la mia versione leggermente modificata.

 

Ingredienti

 

300 gr di farina 00

3 uova

60 ml di olio extra vergine di oliva

125 ml di yogurt bianco

140 gr di zucchero

1 bustina di lievito

buccia di un limone grattugiato

15 fragole circa

 

 

 

 

 

 

Procedimento

In un recipiente montate con una frusta elettrica le uova con lo zucchero fino a renderle spumose, poi aggiungete l'olio e lo yogurt a filo. Unite la farina setacciata, il lievito e la buccia di limone. Foderate uno stampo a ciambella da 20/24 cm e versate metà impasto, aggiungete le fragole, versate l'altra metà e mettete altre fragole sulla sommità. Cuocere in forno preriscaldato a circa 170° per 35-40 minuti. Vale sempre la prova stecchino.

N.B. Non scoraggiatevi se l'impasto risulta piuttosto colloso e denso..tutto al più se non riuscite a lavorarlo bene neppure con la frusta elettrica potete aggiungere un goccio di olio o acqua. L'importante è cercare di lavorarlo il più a lungo possibile le uova con lo zucchero così da rendere l'impasto più leggero e spumoso.

 

 

Torta Paradiso al lime e mandorle

Chi di voi ha letto il mio precedente post sa bene che mi sono laureata da poco. Quello che non sapete forse è che gestisco da circa due anni un sito di e-commerce che si chiama Idee di Casa e che per l'appunto è uno store specializzato in casalinghi e complementi d'arredo. In particolare foodiese golosi come me potranno trovare tutto l'occorrente per realizzare, decorare e presentare nel migliore dei modi prelibatezze dolci e salate, come quella che vi presento oggi.

La torta paradiso al lime e mandorle è una ricetta firmata da Luca Montersino, abbinata all'elegante stampo Meteor della Silikomart. L'aroma e il profumo, nonché la gustosa semplicità di questo classico dolce da credenza, mi hanno conquistata alla prima fetta. Pronti quindi a tuffarvi in un vortice di sapori?
Detto fatto!

Ingredienti
500 g burro
250 g zucchero a velo
250 g zucchero semolato
400 g uova intere
200 g farina 00
100 g mandorle farina
250 g fecola di patate
50 g succo di lime
100 g uova albume
10 g lievito chimico
2 g vaniglia in bacche
10 g scorza di lime

Per la decorazione
Zucchero a velo q. b.

 

 

 

 

Procedimento
Montare con l’impastatrice o mixer con la frusta a maglie grosse il burro, lo zucchero semolato e quello a velo. Aggiungere a filo le uova e il succo di lime, infine unire, mescolando con attenzione a mano, le polveri setacciate e gli aromi. Completare con gli albumi montati a neve. Mettere poi nello stampo in silicone per
tre quarti della sua altezza e cuocere in forno a 190°C per 40 minuti. Una volta cotto lasciarlo intiepidire nello stampo quindi sformarlo su una gratella.
Spolverizzate con dello zucchero a velo o decorare a piacere!

Consigli d'uso: al primo utilizzo lavare accuratamente lo stampo in acqua calda (50°) o in lavastoviglie e imburrarlo per migliorarne l'antiaderenza. Per gli utilizzi successivi tale operazione non è necessaria.

Torta nutellosa

Amici, oggi torniamo alle 'buone' vecchie abitudini postando una ricetta golosa e facile da realizzare. Una di quelle che risolvono con poco sforzo colazioni, merende e visite improvvise. Certo, se quel che cercate è un dolce light questo non fa per voi: l'imperativo categorico qui è esagerare, perchè se di Nutella ne mettete poca..che gusto c'è?

Ingredienti

250 gr di farina 00

3 uova

200 gr di zucchero

100 ml di olio di semi (o meglio metà dose di olio extra vergine di oliva e quindi un po' più di latte per bilanciare)

130 ml di latte

1 bustina di lievito

Nutella q.b. (ma meglio abbondare..)

Procedimento

Rompete le uova in una terrina, aggiungere lo zucchero e montate il composto con la frusta.

Aggiungete il latte, l'olio ed infine la farina ed il lievito.

Versate l'impasto in una tortiera a cerniera imburrata ed infarinata e far colare a filo sopra la superficie della torta la nutella.

Con la punta di un coltello poi formate tanti cerchi concentrici per farla scendere all'interno della torta.

Cuocete in forno a 180 gradi per 40 minuti.

Il Burrolio: e non è un gioco di parole!

Il loro motto è "non tanto quanto produrre ma come produrre".
Parola di Gianluca Gerli e Maffeo Petricca, titolari di Oleum Sabinae, Azienda agricola associata al Consorzio per la Tutela e la Valorizzazione dell'Olio a Denominazione di Origine Protetta della Sabina.
Un'azienda a conduzione familiare che ha sede a Montelibretti (Rm) e che dal 1998 ad oggi continua a lavorare con passione i "frutti della terra" e a produrre nel rispetto della tradizione olio extra vergine di oliva di qualità (DOP e biologico), creme, furtta al liquore e non in ultimo il prodotto che vi presentiamo oggi: Il Burrolio.

Come leggiamo nella scheda tecnica del prodotto, Il Burrolio, novità introdotta da poco sul mercato è una crema 100% vegetale composta da olio extra vergine di oliva e burro di cacao, entrambi ottenuti esclusivamente da un procedimento di spremitura dei rispettivi frutti: olive e cabosse di cacao. Il metodo è dunque esclusivamente meccanico senza impiego di solventi chimici.

All'olfatto presenta un delicato aroma fruttato di olio extra vergine di oliva misto alla raffinata fragranza del burro di cacao.

All'assaggio, grazie alle proprietà del burro di cacao a contatto con il calore della bocca fonde, rilascia un gusto vellutato di fruttato fresco dell’oliva extra vergine di oliva usato (100% carboncella).

Per quanto riguarda l'impiego il Burrolio può essere usato indifferentemente sia con pietanze dolci che con quelle salate. Nella preparazione dei cibi è adatto a rimpiazzare completamente il burro di latte con la sostanziale differenza che è del tutto privo di colesterolo, di lattosio e non ha grassi animali. Questo burro vegetale è caratterizzato da un elevato profilo nutrizionale ed è ideale per chi desidera un prodotto vegetale più leggero, più digeribile e più salutare senza comunque rinunciare al gusto. La differenza con altre creme vegetali come la margarina sta nel fatto che quest'ultime sono composte da olio di palma rettificato o, in alternativa, da acidi grassi idrogenati, in entrambi i casi ad azione ipercolesterolemizzante.

Dal punto di vista salutistico, l’olio extravergine di oliva è una miniera di sostanze benefiche; è composto per oltre il 70% da a.oleico, mentre il restante 30% è rappresentato da a. linoleico (ω 6) ca. 6%, a.linolenico (ω 3) ca. 1%, cere, vit. E, β carotene (precursore della vit.A), clorofilla e da un gruppo di sostanze ad alta attività biologica chiamate polifenoli.

L’a. linolenico (ω 3) è fondamentale per il corretto funzionamento del sistema immunitario, in quanto precursore di alcuni mediatori della risposta difensiva dell’organismo (prostaglandine). E’ da osservare che il rapporto ω 3/ ω 6, pari a 0.12, è assai vicino al valore di 0.17, considerato ottimale per il mantenimento dell’efficienza immunitaria.

Importante  la presenza della vit. E ad azione antiossidante, e della vit A (sotto forma di precursore), di cui  è nota l’azione protettrice su occhi, cute e mucose.

Infine i polifenoli, tra i quali spicca per la sua potente azione di difesa dell’integrità delle membrane cellulari,  l’oleuropeina, presente esclusivamente nell’olio extravergine di oliva e nelle olive da tavola.

Anche Burro di Cacao è caratterizzato da un elevato profilo nutrizionale ed è composto per un terzo da grassi insaturi principalmente acido oleico 32,6% e 59,7% da grassi saturi a catena media ( 14:C; 16:C; 18:C), in prevalenza stearico, fitosteroli ad azione ipocolesterolemizzante  per competizione. Buona presenza di vit K (antiemorragica) mcg 24,7. Il burro di cacao è ideale anche in cucina. Ha un alto punto di fumo (230 °C contro i 130°C del burro animale).

La prova

Per mia esperienza personale posso dirvi che proprio oggi ho utilizzato il Burrolio per realizzare un semplice ma soffice e delizioso plumcake e devo dire che ha decisamente superato la prova.

La sua consistenza è simile alla margarina, quindi per capirci non proriamente cremoso ma di sicuro più smalmabile del tradizionale burro. Ciò mi ha permesso di utilizzare esattamente lo stesso quantitativo per l'appunto di burro previsto nella ricetta.

E' opportuno però seguire alcuni accorgimenti.

Il gusto dell'olio di oliva non è invadente e risulta gradevole, ma di sicuro è un sapore deciso che va in qualche modo bilanciato se non vogliamo che risulti eccessivo e che alla fine copra tutti gli altri profumi.

Per questo, ad esempio, ho omesso l'utilizzo di olio di oliva previsto nella ricetta del plumcake, ed ho aggiunto un maggiore quantitativo di latte.

Altra osservazione da fare riguarda il momento dell'impasto e dell'incorporo del Burrolio: essendo più cremoso del burro bisogna far attenzione che non si depositi e si attacchi sul fondo. A me è successo, ma è bastato rimestare tutto bene e con l'aiuto di una spatola raccogliere e reincorporare al composto il residuo di Burriolo.

Per il resto non ho dovuto variare altro nell'esecuzione della ricetta e mi ritengo soddisfatta non solo del risultato ma anche dell'aroma e del profumo che il Burrolio ha rilasciato nell'aria. La mia cucina non è mai stata così gradevolmente profumata di olio EVO come stasera!

Un grazie a Paola Malanga di Cultivia per avermi fatto conoscere questo prodotto e complimenti ad i suoi inventori ed all'Azienda Oleum Sabinae.

Eccovi il Plumcake realizzato con il Burrolio. Presto la ricetta!

Plumcake allo yogurt

Biscotti di frolla ripieni di marmellata

Una di quelle ricette più diffcili a dirsi che a farsi.
Un dolce semplice capace però di scladare il cuore e rievocare dolci ricordi. Come quelli che mi riportano al bellissimo fine settimana trascorso circa un anno fà, in compagnia di altre blogger come me, alla scoperta delle Langhe e Roero.

Uno splendido territorio in cui lavorare i campi, fare il vino, andare per tartufi sono gesti naturali e pratiche cariche di significato sociale e culturale.

Come dimenticare le tante colline pettinate di viti che hanno visto nascere, tra una risata ed una degustazione, una chiacchera e l'altra, belle e vere amicizie che sono poi maturate nel tempo?

Pur non conoscendo nessuno, se non virtualmente, mi sono sentita a casa e circondata da persone care. Indecisa se partire o meno, al ritorno ho come sentito la nostalgia di una seconda "patria".

Ed è così che l'altra mattina ripensandoci, ho preparato questi biscotti semplici, ma autenticamente buoni.

Una "banalissima" frolla arricchita da una confettura squisita dell'Azienda Agricola Marinagela Prunotto, con cui questo blog collabora, e che noi blogger abbiamo avuto modo di visitare in occasione del tour enogastronomico che ha caratterizzato e reso speciale l'Alba Camp.

Quanti bei ricordi, davvero...

 
Ingredienti

per la pasta frolla
300 gr di farina 00
200 gr di burro
100 gr di zucchero
1 uovo
1/2 bustina di lievito

per il ripieno
Confettura extra di albicocche "Mariangela Prunotto" q.b.

Procedimento

In una terrina o spianatoia disponete la farina, che avrete precedentemente setacciato, e mescolatela con lo zucchero e con il lievito.

Create al centro una fontana e versatevi  l'uovo ed il burro freddo di frigo e tagliato a cubetti.

Mescolate delicatamente ma velocemente gli ingredienti, per non surriscaldare troppo il composto con le mani. Quando avrete ottenuto un panetto liscio ed omogeneo, ponetelo a risposare in frigorifero per almeno mezz'ora ricoperto di pellicola trasparente.

Trascorso questo tempo, stendete la pasta aiutandovi con il mattarello e ricavate con degli stampini tanti cerchi. Farciteli versando al centro di essi mezzo cucchiaino di marmellata e richiudeteli come fossero dei piccoli panzerotti o ravioli.

Spennellateli con dell'uovo, soprattutto nei bordi per sigillarli, e fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti.

Crostata mascarpone e cioccolato

Un dolce semplice, buono e goloso che desideriamo virtualmente gustare in vostra compagnia oggi, per festeggiare la Pasqua.
Nella speranza che questo giorno di festa possa rappresentare una parentesi rosa e spezzare la frenetica routine a cui siamo abituati; che ci costringa piacevolmente a tavola tutti insieme per ore, ci ricongiunga con i nostri cari e ci faccia riflettere e apprezzare le cose che nella vita contano davvero.

Insomma, vi auguriamo di cuore una Pasqua serena e felice e lo facciamo come solo una foodblogger sa fare: con una ricetta:)
Vi innamorerete di questa crostata perchè facile da realizzare e dal gusto delicato. Si prepara in un attimo ed in un attimo è già finita!

Ingredienti
per la pasta frolla
300 gr di farina 00
100 gr di zucchero
100 gr di burro
1 uovo intero
1 cucchiaino di lievito per dolci

per il ripieno
250 gr di mascarpone cremoso
100 gr di formaggio cremoso o ricotta
2 tuorli
150 gr di zucchero
1 cucchiaio di fecola di patate
gocce di cioccolato q.b.

Procedimento
Preparate per prima cosa la pasta frolla.
In un recipiente versate la farina setacciata con il lievito, aggiungete lo zucchero, l'uovo ed infine
il burro freddo di frigo tagliato a pezzetti. Lavorate velocemente il composto e formate un piccolo panetto.
Riponetelo in frigo ricoperto da pellicola trasparente per circa 30 minuti.
Il segreto per una perfetta riuscita della pasta frolla è non lavorarla troppo perchè resti friabile.

Passate ora al ripieno.
In una recipiente lavorate la ricotta o il formaggio cremoso con lo zucchero ed i tuorli.
Aggiungete la fecola ed in ultimo il mascarpone. Unite infine a piacere gocce di cioccolato fondente.
Versate il composto sulla pasta frolla che avrete steso su di uno stampo per crostata, o come abbiamo fatto noi, in una tortiera a cerniera del diametro di 26 cm, comoda e pratica da usare.
Assicuratevi che il ripieno sia pari al bordo, perchè in cottura non fuoriesca.
Cuocete in forno a 180° per circa 30 minuti!

Tenere fuori dalla portata dei bambini e dei mariti:)

Ancora Buona Pasqua 2013!

Rotolo con nutella

Eccoci con un altro post! E' proprio vero...noi amiamo i dolci!

Dopo la pausa estiva torniamo proponendovi oggi un golosissimo rotolo con crema di cioccolato, che siamo certe saprà allietare le prime serate trascorse in casa al quasi "fresco" di questi giorni.

Un dolce insomma capace di "scaldare" cuore e stomaco...

Ingredienti:
100 gr di farina
10 gr di miele
5 uova
140 gr di zucchero
zucchero a velo per guarnire (facoltativo)
crema di cacao o nutella

Procedimento per la pasta biscotto

Dividete i tuorli dagli albumi e sbatteteli per almeno 10 minuti assieme a 90 gr di zucchero e al miele fino a rendere l’impasto chiaro e molto spumoso.
Montate gli albumi a neve non troppo ferma con il restante  zucchero (50 gr), quindi unite i due composti con una spatola senza smontarli. Aggiungete la farina setacciata molto delicatamente ed amalgamatela.

Stendete l’impasto su di un foglio di carta forno  e livellatelo con una spatola piatta e liscia fino a raggiungere lo spessore di 1 cm. Infornate in forno statico già caldo a 220° per 6-7 minuti: la superficie del dolce deve diventare appena dorata.

A questo punto estraete la pasta dalla teglia, e poggiarla con tutta la carta forno su di un piano.
Spolverizzate subito la superficie della pasta biscotto con dello zucchero semolato e sigillatela con della pellicola trasparente, ripiegandola anche sotto i lati  in modo che la pasta biscotto, raffreddandosi, trattenga al suo interno tutta l’umidità che servirà a renderla elastica e l’aiuterà a piegarsi senza creparsi.
Quando la pasta biscotto sarà fredda togliete la pellicola, farcitela con circa 1 bicchiere medio di crema di cacao o nutella e arrotolatela.

Lasciare in frigorifero e poco prima di servire spolverizzare con lo zucchero a velo.

Vi diamo un anticipo del prossimo post: un piatto tipico direttamente dalla Calabria. Non perdetelo!

Palline al cocco

Cari amici, allora..come state trascorrendo o avete trascorso le vostre vacanze?

Ci auguriamo bene e nel relax più completo!

Noi invece, nel nostro piccolo, continuamo a tenervi compagnia e a suggerirvi, speriamo utli e sfiziose ricette!

Eccone un'altra, davvero golosa e di sicuro successo!

Ingredienti:

350 gr scatola biscotti tipo "Pan di stelle" 
150 gr. di burro fuso  

100 gr. farina di cocco per l’impasto 

2 uova intere  

zucchero facoltativo

Procedimento:

Riducete in polvere i biscotti.
In una ciotola lavorate con una frusta le uova lo zucchero e il burro fuso finché l'impasto non diventa cremoso.
Aggiungete la farina di cocco e i biscotti, mescolate bene con le mani per amalgamare gli ingredienti.
Formate delle palline grosse come una noce, passatele nella farina di cocco, mettetele in un vassoio con carta da forno e o lasciatele nel frigo oppure in freezer.

Queste palline infatti si possono anche congelare e quindi preparare con largo anticipo.

Noi abbiamo utilizzato i biscotti tipo "Pan di stelle2 ma si possono utilizzare anche i biscotti digestive nella stessa quantità e 3 cucchiai di cacao amaro o zuccherato a seconda dei gusti.

Sono sfiziosissimi, uno tira l'altro e con questo impasto ne vengono circa 35.

 

Rotolo con mousse di fragole

Il colore, profumo e sapore di questo dolce vi conquisterà...ed è per questo che abbiamo pensato di proporvelo, nonostante non sia già più tempo di fragole.
A feste di compleanno o per una dopo cena goloso, state pur certi che non deluderete nessuno!
Vi suggeriamo di sostuirle all'occorrenza con dei frutti di bosco per la gioia del palato.

Eccovi la nostra ricetta della felicità di oggi!

Per la pasta biscotto:
100 gr farina
10 gr miele
5 uova
140 gr zucchero
zucchero a velo per guarnire (facoltativo)

Procedimento per la pasta biscotto:
Dividete i tuorli dagli albumi e sbatteteli per almeno 10 minuti assieme a 90 gr di zucchero e al miele, fino a rendere l’impasto chiaro e molto spumoso.

Montate gli albumi a neve non troppo ferma  assieme al restante  zucchero(50 gr), quindi unite i due composti con una spatola senza smontarli. Aggiungete la farina setacciata molto delicatamente ed amalgamatela.

Stendete l’impasto su di un foglio di carta forno e livellatelo con una spatola piatta e liscia fino a raggiungere lo spessore di 1 cm .
Infornate in forno statico già caldo a 220° per 6-7 minuti; la superficie del dolce deve diventare appena dorata.
Estrarre la pasta dalla teglia, e poggiarla con tutta la carta forno su di un piano.

Spolverizzate subito la superficie della pasta biscotto con dello zucchero semolato e sigillatela con della pellicola trasparente, ripiegandola anche sotto i lati  in modo che la pasta biscotto , raffreddandosi, trattenga al suo interno tutta l’umidità che servirà a renderla elastica e l’aiuterà a piegarsi senza creparsi. Quando la pasta biscotto sarà fredda togliete la pellicola.

Ingredienti per la mousse:
300 gr fragole
150 gr zucchero
150 gr panna
4 fogli di colla di pesce
1 cucchiaio di succo di limone
1 bianco d'uovo

Procedimento per la mousse:
Lavate e togliete il picciolo alle fragole. In una ciotola mettete le fragole, il succo di limone, lo zucchero e frullare con il mixer.
Fate ammorbidire la colla di pesce in una terrina riempita con acqua fredda.

Fate sciogliere, una volta ben ammorbiditi e strizzati i fogli, in una casseruola a bagnomaria e una volta freddati inserirli nel composto di fragole.
Montate a neve ferma sia la panna che in una ciotola a parte, il bianco d’uovo.
Unite i tre composti mescolando delicatamente e fate amalgamare.

Una volta preparato il tutto spargere la mousse sul rotolo e arrotolarlo su se stesso. Lasciare in frigorifero almeno tre ore e poi sentirete che delizia!

Torta morbida con composta di mele al caramello

Eccovi un dolce da credenza semplice e goloso.
Uno di quelli che ti gusti fetta dopo fetta a colazione o a merenda e che profuma e colora la giornata.
Partendo da una ricetta base abbiamo personalizzato e arricchito questo dolce con una composta di mele al caramello, prodottta con metodo biologico dall'Azienda Agricola Mariangela Prunotto di Alba, con la quale collaboriamo.
Una delizia piemontese dal sapore genuino e raffinato!
In generale e’ottimo l’abbinamento di questa composta sul pane appena tostato, oppure accompagnata ad un formaggio.

Ingredienti (per una tortiera di circa 20 cm di diametro)
120 gr di burro ammorbidito
120 gr di zucchero
120 gr di farina
2 uova
1 pizzico di sale
Composta di mele al caramello (Azienda Agricola Mariangela Prunotto)

Procedimento
Lavorate a crema il burro con lo zucchero, aggiungete le uova e mescolate bene.
Aggiungete poi la farina setacciata e il pizzico di sale.
Versate il composto in una teglia da forno leggermente imburrata  ed infarinata e versatevi sopra la composta a cucchiaiate.
Infornate il dolce a 180° per 25 minuti.

Crostata di ricotta ricoperta al cioccolato

Diciamolo pure, questa non è una ricetta di un piatto tipicamente estivo, ma la bontà di questa torta non può attendere la fine dell'estate...dovevamo postarla  e condividerla con voi!
Anche perchè l'hanno preparata per noi dei cari amici, quindi il merito va tutto a loro.
Profumata, fragrante e delicata, questa crostata ha fatto da cornice ad una bellissima giornata trascorsa insieme qualche settimana fà. Grazie ad Ale e Lina!

Ingredienti (torta diametro 29 cm)

 per la pasta frolla
 200 gr di farina
100 gr di burro morbido
 1 uovo
100 gr di zucchero
1 bustina di vanillina

 per la crema
500 gr di ricotta
1 uovo
qualche goccia di Anice o Sambuca
4 cucchiai di zucchero

per la coperura
200 gr di cioccolato fondente (volendo anche metà fondente e metà al latte)
200 ml di panna liquida
granella di nocciole

Procedimento
Montate a crema un uovo e un tuorlo con lo zucchero e la vanillina.
Incorporatevi il burro morbido a pezzettini e continuate e lavorare con la frusta elettrica.
Unite la farina ed impastate fino ad ottenere un panetto che va riposto in frigo per un'ora, ricoperto con della pellicola.
Rivestite quindi con la pasta frolla una tortiera imburrata ed infarinata.
Preparate a questo punto la crema per il ripieno.
In una ciotola sbattete un uovo e un tuorlo con lo zucchero; incorporatevi la ricotta e qualche goccia di Anice o Sambuca per dare aroma al composto.
Rovesciate la crema sulla pasta e cuocete in forno a 180° fino a duratura della base di pasta frolla.
Attenzione a non cuocerla troppo, altrimenti rischia di indurirsi.
Per la copertura: fate fondere a bagnomaria il cioccolato fondente con la panna fresca liquida.
Una volta sfornata e fatta raffreddare la torta versate la crema ottenuta fino a ricoprirla.
Fate indurire in frigo la copertura cospargendo la torta con della granella di nocciole prima di servire.

Sentirete che bontà!

Clafoutis alle ciliegie

Non è giugno senza un dolce alle ciliege, nè in casa Casaldi nè in casa Ippoliti.
Le nostre piccole aspettano trepidanti la loro fetta giocando nel frattempo con lo zucchero a velo!
I mariti fanno gli indifferenti, ma poi come si dice una fetta tira l'altra...
Per questo volevamo andare sul sicuro, perchè la nostra Clafoutis non deludesse le aspettative.
Così dopo alcuni tentativi poco soddisfacenti abbiamo deciso di "vincere facile" e prendere in prestito la ricetta alla nsotra amica blogger Valentina Brida, autrice dell' "Aroma del caffè".
Un nome, una garanzia!
Dolce riuscitissimo che ripeteremo di sicuro! grazie Signora Aquilone!

Eccovi la sua ricetta con la quale noi però abbiamo realizzato una torta classica anzichè mini-clafoutis.

Ingredienti
3 uova
110 gr zucchero
80 gr farina 00
200 ml latte
ciliegie mature
1 cucchiaio rum (noi abbiamo evitato per via delle bimbe)
zucchero di canna e burro per rivestire gli stampini

Procedimento
Montare le uova con lo zucchero, rendendo il composto spumoso (deve raddoppiare di volume). Aggiungere quindi molto delicatamente la farina ben setacciata, mescolando dal basso verso l'alto.
A questo punto unire poco alla volta il latte, sempre mescolando delicatamente per non smontare il composto.
Imburrare uno stampo da tortiera e spolverizzarlo con dello zucchero di canna.
Mettere quindi le ciliegie e coprirle con il composto.
Infornare in forno preriscaldato a 170° per 30-35 minuti.
E poi le nostre bimbe lo hanno generosamente sploverizzato con dello zucchero a velo!

Che ne dite? Tempo di ciliege vero?

Cheesecake con confettura alla rosa canina

L'estate finalmente è arrivata, ma visto che la golosità non va mai in vacanza, eccovi una nostra prima proposta di Cheesecake che abbiamo pensato di postare nel blog per salutare l'arrivo della bella stagione!
Abbiamo personalizzato la ricetta classica, quella per capirci realizzata con Philadelphia, con una copertura di confettura alla rosa canina, gentile omagggio dell'Azienda Agricola Mariangela Prunotto, ricevuto durante il recente viaggio ad Alba.
Un abbinamento tentato e felicemente riuscito!

Questa ricetta inoltre partecipa inoltre all'iniziativa benefica "Una Cheesecake per un'ora di allegria".
Pubblicando la foto di una vostra Cheesecake sulla pagina Facebook "Philadelphia Italia", dal 1 maggio al 15 luglio 2012 potrete donare ad un bimbo che ne ha bisogno 1 ora di terapia ricreativa.
Per maggiori informazioni vi consigliamo di visitare la pagina che abbiamo linkato.

Ingredienti (per una tortiera del diametro di 22-24 cm)

Per il fondo:
250 gr di biscotti digestive o a piacere secchi
150 gr di burro

Per la crema:
500 gr di Philadelphia classico
100 ml di panna fresca da montare
100 gr di zucchero
succo di mezzo limone
10 gr di gelatina in fogli
1 bustina di vanillina

Per la copertura:
noi abbiamo utilizzato una confettura ma volendo potete anche preparare una gelè con:
250 gr di frutti di bosco
100 gr di zucchero a velo
8 gr di gelatina in fogli

Procedimento
Sbriciolate i biscotti ed unite il burro precedentemente fuso su fiamma bassa, fino ad ottenere un composto omogeneo.Stendetelo in una tortiera rivestita di carta da forno e riponete in frigo per almeno un'ora.
Ammorbidite la gelatina in acqua fredda, scaldate un un paio di cucchiai di panna in un pentolino su fiamma bassa, unite la gelatina ben strizzata e mescolate fino a che si è sciolta.
Versate in una terrina la Philadelphia ed unite la panna montata con lo zucchero, la vanillina ed il succo di limone e sbattete il tutto fino ad ottenere un composto soffice e cremoso.
Se volete preparare una gelè a questo punto scaldate a fiamma bassa i frutti di bosco in una padella con lo zucchero a velo ed unite la gelatina, già precedentemente ammorbidita in acqua fredda, fino ad ottenere un composto unico e lasciate intiepidire.
Versate la gelè di frutti di bosco sopra alla torta e lasciate raffreddare in frigo per almeno quattro ore.

A presto!

Ciambellone all'arancia

Questa ricetta ha accompagnato la nostra pausa caffè un paio di giorni fà...

Avevamo voglia di "coccolarci" senza esagerare e questo ciambellone all'arancia ha davvero centrato l'obiettivo!
Soffice, gustoso e leggero.

Con quell'agrumato che rinfresca il palato e ravviva l'umore.

E dopo due bocconi e due chiacchere..pronte a ricominciare!

Ingredienti

4 uova

300 gr di zucchero

300 gr di farina

3 arance spremute

la scorza grattuggiata di un'arancia

mezzo bicchiere di olio di mais

1 bustina di lievito per dolci

1 bustina di vanillina

Montate i rossi con lo zucchero, aggiungete pian piano la spremuta , la scorza dell'arancia, poi l’olio di semi di mais e infine la vanillina.

Montate a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale

Unite i due impasti e mescolate con un mestolo di legno dall’alto verso il basso (questa lavorazione permette all’impasto di crescere).

Aggiungete la farina e per ultimo il lievito.

Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 45-50 minuti.

Baci baci!

Tiramisù alle fragole

Siamo in pieno periodo di fragole, quindi quale migliore occasione per rivisitare "in vetro" questo gustoso e fresco dessert?
Il risultato sarà un dolce al cucchiaio invitante e colorato che farà felici grandi e piccini...parola nostra!

Ingredienti (per 6 persone)

500 gr di mascarpone
4 uova
150 gr di zucchero
500 gr di fragole circa (più o meno a seconda del gusto)
latte q.b.
savoiardi q.b.

In una terrina montate bene, come nel procedimento classico del tiramisù, i rossi dell'uovo con lo zucchero, finchè non si formerà una crema densa e schiumosa.
A parte montate anche i bianchi a neve ed amalgamateli al composto mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.
Tagliate a tocchetti le fragole e insaporitele con del limone e dello zucchero di canna, lasciandole se possibile a riposare un pò in frigo.
Bagnate i savoiardi nel latte e in una terrina, coppetta o bicchiere e alternate uno strato di biscotti ad uno di crema cosparsa di fragole.

La chicca: se volete potete bagnare i savoiardi nel latte mischiato a delle fragole frullate oppure nel succo che le fragole avranno rilasciato dopo aver riposato in frigo.

Che bontà.....